Desain Cloud Kitchen di Banjarmasin

Abstract

Cloud Kitchen yang kerap dalam usahanya menggunakan bangunan yang tidak dirancang untuk digunakan sebagaimana fungsinya, kerap menjadi hambatan untuk penggunanya dalam melaksanakan pekerjaannya secara maksimal. Padahal dapur di institusi penyelenggaraan makanan, memegang peranan yang penting, oleh sebab itu perlu perencanaan yang matang dalam konstruksi sarana fisik, peralatan hingga perlengkapan dapur. Melalui konsep Multy-Sensory Collective Kitchen, rancangan Cloud Kitchen dapat menjadi dapur yang dapat mendukung penggunanya yaitu, pemilik usaha F&B, untuk berproduksi dan mengembangkan usahanya. Rancangan ini diharapkan mampu menciptakan lingkungan yang baik untuk penggunanya serta dapat mendukung penggunanya dalam menggunakan panca indra mereka secara penuh agar dapat menghasilkan produk yang baik.