Abstract:
Mineral memegang peranan penting dalam proses metabolisme dan menjaga keseimbangan fungsi organ tubuh makhluk hidup. Data dan informasi mengenai mineral yang terkandung dalam ikan masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis dan konsentrasi mineral yang terkandung pada ikan bawal air tawar dan ikan nila yang diambil dari keramba Desa Aranio, Kabupaten Banjar. Sampel ikan yang akan dianalisis menggunakan metode X-ray Fluorescence (XRF) dipreparasi terlebih dahulu hingga menjadi serbuk kemudian diabukan menggunakan tungku pengabuan. Ikan bawal air tawar mengandung mineral makro P 15,3% (0,06 mg/kg), K 43,6% (0,2 mg/kg), Ca 39,6% (0,18 mg/kg), mikro Cu 0,11% (0,0004 mg/kg), Fe 0,37% (0,0016 mg/kg), Zn 0,43% (0,002 mg/kg), dan unsur runut Rb 0,28% (0,0012 mg/kg), Sr 0,26% (0,0012 mg/kg) dan Re 0,07% (0,0002 mg/kg). Daging bawal mengandung mineral makro P 15,4% (0,14 mg/kg), K 82,4% (0,08 mg/kg), mineral mikro Cu 0,13% (0,00012 mg/kg), Fe 0,951% (0,0008 mg/kg), Zn 0,34% (0,0002 mg/kg), dan unsur runut Re 0,1% (0,0001 mg/kg). Ikan nila mengandung mineral makro P 14,1% (0,02 mg/kg), K 46,3% (0,1 mg/kg), Ca 37,6% (0,08 mg/kg), mineral mikro Cu 0,12% (0,002 mg/kg), Fe 0,25% (0,0006 mg/kg), Zn 0,38% (0,0018 mg/kg), dan unsur runut Ni 0,03% (0,00006 mg/kg), Br 0,17% (0,0004 mg/kg), Rb 0,32% (0,0006 mg/kg), Sr 0,48% (0,001 mg/kg), Er 0,29% (0,0006 mg/kg), Yb 0,2% (0,0004 mg/kg), dan Re 0,06% (0,02 mg/kg). Daging nila mengandung mineral makro P 15,2% (0,002 mg/kg), K 83,4% (0,04 mg/kg), mineral mikro Cu 0,13% (0,00002 mg/kg), Fe 0,31% (0,00006 mg/kg), Zn 0,24% (0,00004 mg/kg), dan unsur runut Br 0,17% (0,006 mg/kg), Rb 0,42% (0,02 mg/kg) dan Re 0,10% (0,000014 mg/kg).
