Abstract:
Sirup bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu produk minuman olahan bunga telang dengan penambahan konsentrasi gula sebagai produk alternatif yang berguna untuk menjaga kesehatan. Warna biru dari bunga telang merupakan pigmen warna alami yang menunjukkan adanya antosianin yang menjadi salah satu sumber antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan berapa aktivitas antioksidan (IC50) sirup bunga telang (C. ternatea L.) yang di produksi oleh KWT Sosial permai Banjarbaru, Kalimantan Selatan. Uji aktivitas antioksidan dilakukan berdasarkan metode DPPH dan digunakan vitamin C sebagai senyawa pembanding. Sirup bunga telang dilarutkan dengan pelarut metanol dan dibuat dalam 5 konsetrasi yaitu 50.000, 75.000, 100.000, 125.000, dan 150.000 ppm. Pengukuran dilakukan pada panjang gelombang maksumum 516 nm. Hasil penelitian menunjukkan konsentrasi sampel berbanding lurus dengan persen inhibisi radikal bebas DPPH sebesar 18,5545%, 29,406%, 40,574%, 47,951?n 53,996%. Berdasarkan persamaan regresi linear y = 0,0004x+2,3156 menunjukkan sirup bunga telang memiliki aktivitas antioksidan lemah dengan IC50 adalah 133.276,060 mg/L, sedangkan IC50 vitamin C sebagai pembanding adalah 4,393 mg/L.
Kata kunci: Clitoria ternatea L., bunga telang, sirup, antioksidan, spektrofotometer UV-Vis
