Abstract:
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN TOTAL FENOL EKSTRAK METANOL
KULIT BUAH MUNDAR (Garcinia forbesii) (Oleh Rahmah, Pembimbing: Maria Dewi Astuti, Kholifatu Rosyidah; 2022; 27 halaman)
Buah mundar (Garcinia forbesii) merupakan salah satu buah khas Kalimantan Selatan yang mengandung antioksidan alami. Berdasarkan studi fitokimia campuran ekstrak kulit buah mundar dengan beberapa ekstrak tumbuhan lain serta air dapat menjadi minuman fungsional yang kaya akan antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data aktivitas antioksidan ekstrak metanol kulit buah mundar dan menentukan kadar total fenol dari ekstrak metanol kulit buah mundar. Metode penelitian yang digunakan adalah uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan uji total fenol dengan metode Folin-Ciocalteu. Hasil penelitian ini adalah didapatkan data uji aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 72,59 ppm dan total fenol ekstrak metanol kulit buah mundar sebesar 21,3114 mg GAE/g.
Kata kunci: Antioksidan, total fenol, Garcinia forbesii.
