Abstract:
ABSTRAK
Riswandi, M Ridha. 2023. Representasi Gastronomi Sastra Dalam Kumpulan Puisi Rahasia
Dapur Bahagia Karya Hasta Indriyana Tesis. Program Studi Magister Pendidikan
Bahasa dan Sastra Indonesia, Program Pascasarjana, Universitas Lambung Mangkurat,
Banjarmasin. Pembimbing (I) Dr. Rusma Noortyani., M.Pd; Pembimbing (II) Dr. H.
Moh. Fatah Yasin, M.Pd.
Kata Kunci: Gastronomi sastra, Etnogastrokritik, Ganzheitgastrokritik, Puisi.
Penelitian ini mengkaji representasi gastronomi sastra dalam kumpulan puisi “Rahasia
Dapur Bahagia” karya Hasta Indriyana, penelitian ini menarik karena baru sedikit yang meneliti
tentang gastronomi sastra di Indonesia. Gastronomi Sastra adalah kursus interdisipliner yang
menggabungkan topik kuliner dan sastra. Penelitian ini bertujuan: 1. Mendeskripsikan
representasi gastronomi sastra secara etnogastrokritik dalam kumpulan puisi“Rahasia Dapur
Bahagia” karya Hasta Indriyana. 2. Mendeskripsikan representasi gastronomi secara
ganzheitgastrokritik dalam kumpulan puisi “Rahasia Dapur Bahagia” karya Hasta Indriyana.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kualitatif dengan
menggunakan pendekatan etnogastrokritik dan ganzheitgastrokritik. Sumber data dalam
penelitin ini yaitu buku kumpulan puisi “Rahasia Dapur Bahagia” karya Hasta Indriyana.
Adapun data dalam penelitian ini yaitu berupa kata dan kalimat dalam kumpulan puisi “Rahasia
Dapur Bahagia” karya Hasta Indriyana Penelitian ini menggunakan teknik pengumpulan data
sebagai berikut: a) melakukan pembacaan puisi dari awal hingga akhir secara berulang-ulang
sehingga dapat mengetahui mengenai peristiwa apa yang diungkapkan oleh pengarang dalam
kumpulan puisi, b) memberi tanda pada halaman puisi dengan cara menggaris bawahi dan
memberi catatan-catatan menggunakan kertas yang ditempel untuk mendapatkan data yang
sesuai dengan rumusan masalah penelitian, c) mengklasifikasikan data yakni membuat kategorikategori
sesuai
dengan
data
yang
sudah
diseleksi.
Pada
hasil penelitian, representasi gastronomi sastra secara etnogastrokritik dalam
kumpulan puisi “Rahasia Dapur Bahagia” karya Hasta Indriyana menunjukkan: a) Secara
etnogastrokritik kuliner merupakan sebuah tradisi dari kebudayaan suatu daerah. Kuliner yang di
tampilkan dalam puisi sebagai sebuah tradisi kebudayaan meliputi; kuliner khas Jawa Tengah,
kuliner khas Sunda, Kuliner khas Papua, Kuliner khas Palembang, kuliner khas Makassar,
kuliner khas Kalimatan Timur, b) Secara ganzheitgastrokritik kuliner merupakan bagian dari
ekspresi sastra. Kuliner yang di tampilkan dalam puisi sebagai bagian dari ekspresi sastra
meliputi: kuliner sebagai ekspresi dari sejarah, kuliner sebagai ekspresi pengingat masa lalu,
kuliner sebagai ekspresi dari seni
