TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN PADA PRODUK OLAHAN DIMSUM IKAN PATIN (Pangasius pangasius), LELE (Clarias gariepinus) DAN KOMERSIAL

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap tiga produk olahan dimsum berbeda yaitu dimsum ikan patin, dimsum ikan lele, dan dimsum komersial (udang dan ayam). Dalam penelitian ini menggunakan uji kesukaan (hedonik) dengan empat spesifikasi warna, tekstur, aroma, dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan tingkat kesukaan konsumen pada produk dimsum ikan lele lebih disukai daripada dimsum ikan patin dan komersial (udang dan ayam).